【导读】人类食肉已经有上万年的历史了，猪肉是目前人类餐桌上最重要的动物性食品之一因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后的美味程度要远远高于其他肉类，在猪肉中，最好的当属猪腹部的肉，也就是五花肉。



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　　五花肉的热量



　　五花肉，是位于猪肋条的肉，这个位置脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

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最好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”。其次为在接近猪后臀尖部位的五花肉，三层分明，肥瘦肉厚度相当。



　　五花肉好吃，但是热量可不少，100克的五花肉的总卡路里有508大卡，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。



　　五花肉的吃法



　　五花肉的料理方法很多，最常见的是切成肉片，适宜于烧、焖、炖、煎等。

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在料理五花肉时需要注意的是，五花肉要斜着切，因为猪肉的肉质比较细、筋少，斜着切猪肉不会破碎凌乱。五花肉烹调前不要长时间泡水，也不要用热水清洗，因为五花肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；



　　五花肉一定要料理全熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或烹饪不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。



　　五花肉的食疗功效



　　五花肉作为猪肉的一种，营养价值和食疗价值与猪肉相同，猪肉可以提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。



　　此外，五花肉还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能够有效改善缺铁性贫血。另外，猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以辅助治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。



　　五花肉的食用人群



　　五花肉的热量很高，对于瘦弱的人来说，是增肥食谱的不二选择。但是需要注意的是，五花肉虽然很美味，但是真的是所有人都适合吃，尤其是原本身体就较为肥胖的人群，应该减少五花肉的摄入；还有湿热痰滞内蕴的人，也要谨慎服用。



　　同时因为肥肉含量高，所以不止肥胖人群需要紧急，血脂较高的人也不宜多食。



　　五花肉的保存方法



　　市场上每天都会有信箱的五花肉供应，消费者购买的新鲜五花肉最好在3天内吃完。这时候食用营养保存的最好，味道也够鲜美。如果的需要保存，可以把五花肉切成块，再根据菜肴的要求切成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。



　　需要注意的是，五花肉冷藏虽然可以保存较长的时间。但是在食用的时候，要记得充分将五花肉解冻再做料理噢。一方面，解冻好的肉质不会营养口感，在制作时也不会因为肉片中含有水分，而影响五花肉的调味。



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